Graça Canto Moniz é Doutora em Direito e Professora Auxiliar na Faculdade de Direito da Universidade Lusófona de Lisboa. Foi investigadora visitante na Universidade de Georgetown (EUA), em 2016, e na Universidade de Tilburg (Holanda), em 2017. É autora de diversos artigos jurídicos.
Licenciou-se na Faculdade de Direito da Universidade do Porto e tirou o mestrado, em Ciências Jurídico-Políticas, na Faculdade de Direito da Universidade de Coimbra. Concluiu o doutoramento em 2019, em Direito Público, na área da Proteção de Dados Pessoais.